山東煙臺：刺參凍干加工技術效果提升明顯

2014年1月22日，山東省刺參產業創新團隊加工崗位首席專家、山東省海洋資源與環境研究院副院長王茂劍研究員一行4人，前往海陽進行刺參凍干加工專題調研，煙臺綜合試驗站站長、煙臺市水產研究所所長陳相堂等陪同參加了調研活動。調研組參觀了富瀚海洋科技有限公司加工車間，了解了凍干加工流程，并就全市刺參加工方面存在的問題與企業負責人進行了座談。  
   

 調研組認為：目前，市場上刺參加工方式多樣，品種繁多，尤其是鹽干刺參在加工、鹽漬、水發過程中，水溶性蛋白質流失較多。近年來推廣的凍干加工技術，使產品更好保留刺參營養成分和原有形狀，水發時間更短，食用方便。凍干產品蛋白質含量達60%以上，含水量小于3%，含鹽量小于0.6%，使凍干產品的口感和外形取得進一步提升，將對全市刺參加工行業健康發展起到一個極大的促進作用。