大開眼界：以色列集約化水產養殖的方式與裝備

      以色列水產養殖以淡水養殖為主，內陸養殖產量占全部養殖產量的80%。各養殖種類產量中，鯉魚占37%，羅非魚占40%，平均每噸水產品產值約3300美元。

　　由于氣候和宗教限制，以色列水產養殖品種較為單一。海水養殖種類以真鯛和條紋鱸為主，淡水溫水性魚類以鯉、鯽為主，淡水熱帶魚類以羅非魚為主，淡水冷水性魚類以虹鱒和鱘魚為主，淡水魚養殖還有以錦鯉為主的觀賞性魚類。

　　除水庫和池塘養殖是粗放和半精養外，以色列養殖場均采用高度集約化的養殖模式，均實現了高度的機械化和自動化，水產養殖和機械及自動化控制緊密結合，投餌、換水、充氧、溶氧及水溫檢測等，根據設定程序自動完成，甚至連疫苗注射和收魚都是機械化。無論哪種養殖模式，養殖用水一般都經過多次循環利用，而養殖廢水必須經處理后方可排出。養殖廢水的處理一般需經過過濾去除固體顆粒，并進行簡單的消毒，但不需生物濾膜去氨氮等復雜方法進行處理，排出廢水水質由環保部門進行不定期監測、檢查。

　　集約化水產養殖方式

　　（一）水庫養殖

　　由于淡水資源匱乏，以色列建造了許多用于灌溉農田的蓄水水庫（或蓄水池），蓄水池大小不等，面積一般為4公頃~40公頃，水深4米~12米。為充分利用這些水庫資源，以色列對這些蓄水池進行了規劃和改造，使其在滿足農用灌溉的同時，亦可進行水產養殖。池塘設有增氧、自動投餌和機械化起捕設施，以鯉魚、羅非魚、鰱魚、鯔魚等多品種綜合養殖為主，年平均單產每公頃10噸~20噸，單位水體產量每立方米1公斤~2公斤，餌料系數約1.8，每生產1公斤魚的耗水量為5立方米~8立方米。目前，我國在允許開展養殖的水庫一般開展增殖放養和網箱養殖。根據水文、水質等不同，養殖鱘魚、鮭鱒、鮰魚、草青魚等品種，網箱養殖單位水體產量為每立方米30公斤~80公斤。

　　（二）衛星水池養殖

　　衛星水池是指在較大的水庫周圍建造的由若干個圓形或多邊形小型水池構成的開放式養殖系統，通過泵水方式形成水庫和水池間的給、排水循環。每個水池的規格為1000平方米~4000平方米，水深2米左右。養殖品種與水庫養殖方式基本相同，年平均單產每公頃200噸，單位水體產量最高可達每立方米20公斤，餌料系數在1.5左右，每生產1公斤魚的耗水量約1.5立方米。這一養殖方式的主要特點是養殖過程耗水量較低，水資源利用較充分，而且由于每個衛星水池的大小適宜，方便管理，因此在衛星水池中進行魚苗培育、越冬和養成均可。池塘均設有給排水系統、增氧、自動投餌和機械化起捕等設施。

　　（三）室內半封閉循環水池養殖

　　該養殖模式是指通過建造拱形棚頂的養殖車間，在室內的水泥池或玻璃鋼（或塑料）水槽中進行的一種“半循環水”養殖方式。養殖系統中主要采用微濾機、增氧和沉淀等簡單的水處理設施。水池規格一般為每立方米30平方米~100，深度1米，產量可達每立方米22公斤，餌料系數1.5，每生產1公斤魚的耗水量約0.6立方米。耗水量低、養殖密度較大、系統造價相對較低是其主要特點，但這一養殖方式目前只適于羅非魚等少數魚類的高密度養殖。目前，我國半封閉循環水養殖主要以鲆鰈、石斑魚、鱘魚等品種為主，鲆鰈類產量可達每立方米15公斤~25公斤，南美白對蝦每立方米3公斤~10公斤。

　　（四）全封閉循環水養殖

　　該養殖系統采用高效的過濾器、微濾機、凈化、液氧、水質監測、自動投餌等先進的循環水處理和養殖控制設施，實現養殖過程的全封閉水循環和全人工操縱。系統單位水體產量可達每立方米150公斤，餌料系數1.2。系統的主要特點是全人工控制、全年生產、餌料利用率高、占地少、節水、環境友好。目前以色列的全封閉循環水系統主要用于淡水魚類和觀賞魚類養殖，海水的全封閉循環水處理系統正處于試運行階段。目前，我國室內循環水養殖主要以鲆鰈、石斑魚、南美白對蝦、羅非魚、鱘魚等品種為主，羅非魚養殖可達每立方米120公斤，鲆鰈類每立方米20公斤~30公斤，南美白對蝦每立方米5公斤~15公斤。

　　（五）海水網箱養殖普通海水網箱養殖

　　以色列海水養殖產量的90％來自于海水魚類的網箱養殖，網箱養殖主要集中在南部的埃拉特地區，即紅海的亞喀巴灣內。采用的網箱多為周長40米和50米的PE圓形重力式網箱，單網箱養殖水體1000立方米~2000立方米。海上養殖場設有多功能工作船，為日常管理、潛水觀察、飼料加工及投餌提供平臺。主要養殖品種有：金頭鯛、鱸魚、美國紅魚、條紋鱸等，平均單位水體產量每立方米15公斤~20公斤。近年來，政府出于保護亞喀巴灣內珊瑚礁和旅游環境考慮，試圖對該灣內的網箱養殖加以限制，為此，以色列的國家海水養殖研究中心對網箱養殖與珊瑚礁的環境問題進行了研究。研究表明，網箱養殖1噸金頭鯛需餌料1790公斤，同時輸入132公斤氮，25公斤磷和762公斤碳，其中留在魚體內的氮、磷、碳分別為28.5公斤，7.2公斤和223公斤，魚類排泄的氮、磷、碳分別為80.5公斤（61％）、4.8公斤（19％）和350公斤（46％），并對距網箱養殖場8千米外的珊瑚礁的狀況進行了調查，就目前情況來看，網箱養殖對珊瑚礁的直接影響還比較小。但以色列出于環境問題的長遠考慮，希望通過開發地中海養殖網箱系統和在陸地建造全封閉海水循環養殖系統，發展海水養殖。目前，我國海水網箱主要為浮式與升降結構，養殖品種主要有大黃魚、眼斑擬石首魚、石斑魚；鯛科魚類、鲆科魚類、軍曹科魚類等。一般養殖產量為每立方米15公斤。

地中海抗風浪網箱系統

　　以色列西部的地中海海岸多為開放式海域，避風的內灣較少，且受風暴影響較多，在水深30米左右的海域，風暴天氣時，浪高可達8米~10米。為發展地中海網箱養殖，以色列的SUBflex公司開發了一種地中海抗風浪養殖網箱系統，采用的主要技術是柔性框架結構、單點錨泊和可升降技術。該網箱的系統結構為：5個單元網箱均勻分布于2根平行的PE管之間，整個系統在2根平行管的一端單點系泊，系泊端由1根直徑約0.5米的鋼管與2根PE管連接為一體。網箱的升降控制主要依靠鋼管和2根PE管的進排水來實現，1次可完成系統內5個網箱的整組沉降。據介紹，該網箱系統可設置于水深60米的開放式海域，抵御15米波高的風浪襲擊。

　　集約化養殖的主要設施與裝備

　　（一）自動供餌系統

　　除網箱養殖多功能工作船上配備的餌料加工和氣力輸送集中供餌系統外，在水庫、池塘和工廠化養殖車間均配有自動或半自動化投餌系統。典型的水庫和池塘養殖用的投餌系統安放在水庫或池塘邊上。投餌機由定時器控制，定時定量向池內投餌，餌料運輸車則定期向餌料倉內補。

　　（二）魚類起捕與規格分選裝備

　　魚類起捕主要有兩種方式，一是水庫或池塘等大水面起捕用的螺旋輸送式起魚設備，另一種是室外水泥池或室內工廠化養殖用的吸魚泵。起捕時，先通過網具圍攔（大水面）或通過水池排水（小水體）形成局部的高密度群體，再利用螺旋葉片的帶動或吸魚泵的負壓作用，將魚類起捕到岸上的分選平臺。在分選平臺上，通過機械化或人工分選規格，由低溫鮮魚運輸車運送到加工廠進行清洗和包裝。

　　（三）自動化疫苗注射裝備

　　使用一臺不銹鋼罐體的小型吸魚泵將魚苗從水池中吸捕到疫苗注射間的水槽中，水槽的前端為一個魚水分離槽，分離后的魚苗再進入到加有麻醉劑的麻醉水槽中，短時間即處于“休克”狀態。將處于休克狀態的魚苗提升到疫苗注射機前端的平臺滑道中，逐一通過滑道進入疫苗注射機。疫苗注射機為一個凸輪軸驅動的間歇式轉盤，均勻分布12個注射器，隨著轉盤的轉動，便可準確無誤地對進入到注射機的魚苗實施疫苗注射。被注射疫苗后的魚苗通過返回通道，自動回到養殖魚池蘇醒并恢復活動能力。

　　（四）魚產品的加工與包裝設備

　　以色列養殖魚類加工的主要工藝流程為：清洗—規格分選—裝箱—冷凍或加工成魚片，其中加工前處理的清洗和規格分選采用了一套一體化設備。首先將待加工的鮮魚通過多個通道輸送到低溫清洗槽中，水槽連接一刮板式提升機，魚類被提升至頂部后，自動掉落到提升機另一側的預設滑道中，通過滑道進入一轉動滾筒，在此清除異物并瀝水，然后再進入規格分選滑道，計量并通過不同規格的導向槽滑落到塑料包裝箱中，然后運送到冷庫或加工間進行冷凍或魚片加工。