巴沙魚中國新時代來臨！4個產業信號你必需知道！

　　武漢三良行投資咨詢有限公司董事長朱長良

　恒興集團董事長陳丹

越南大成（Dai Thanh seafoods）總經理Hang Quoc Dinh

　　越南大成（Dai Thanh seafoods）總經理行國定（Hang Quoc Dinh）在演講時提到，越南巴沙魚原料短缺，過去這些年，巴沙魚出口中國也一定程度上推動了價格的波動，越南大成將會在2018-2019年克服困難將原有的250公頃增加到350公頃，也期待巴沙魚產業的發展越來越好。

　越南皇龍集團（Hoang Long Group）主席Pham Phuc Toai

　　越南皇龍集團（Hoang Long Group）主席Pham Phuc Toai分享，越南皇龍集團目前有2家工廠，分別是DL483和DL530，均有現代化生產線，擁有120公頃自養魚塘，年產量24萬噸，皇龍還是越南首批達到BAP3星認證的企業之一，也是越南為數不多的全產業鏈企業，終端客戶有沃爾瑪、Sysco等國際零售商。

上海信豚實業有限公司總經理李勇

　　上海信豚實業有限公司總經理李勇在分享時提到，2017年全球巴沙魚產量244萬噸，越南產業鏈體系最完整。2014年至2017年，巴沙魚產業的爆發式增長，2017年10月至2018年1月，中國進口越南巴沙魚已經有2468條柜。

　　面對如此巨大的中國市場，李勇也向現場的參會嘉賓們提出了自己的建議，“你的廠號就是你的形象，廠號決定了供應商和中國哪些客戶打交道，價格低質量也低很難占據主流市場。質量口碑差的越南工廠在中國市場很難有發展，只倚重價格的中國進口商也難以大發展。”

　　李勇提到，產業升級是中國市場的要求，更佳的質量、更穩定的供應、定制化和產品研發也需要進一步提升。

越南永環集團（VINH HOAN CORPRATION）中國區首席代表陳新東

　　從全球視野觀察巴沙魚全球現狀，市場供不應求，原材料價格持續升高，對比2016年和2017年的全球市場，增速最快的是中國內地和香港市場，達到了46%的增長，而亞洲其他地區增速最高的是菲律賓，增速為12%，歐洲下降了22%，美國下降了11%，拉丁美洲的增長也很樂觀，為25-30%。

　　陳新東也提到，供應商如果需要實現利潤，提高魚苗成活率和控制原料價格是兩個關鍵因素。

　良品行（上海）供應鏈服務公司總經理朱冬

　　良之隆在巴沙魚的餐飲市場推廣上做了非常多的工作，包括OEM定制食材、自主研發、聯合餐飲企業或者廚師俱樂部來推廣巴沙魚新菜，為餐廳節省成本，為餐廳提供更多的菜式選擇和獨特性，增加餐廳的競爭力，良之隆的做法也是目前國內進口商可以借鑒和延伸思考的范圍。

　　未來巴沙魚產業發展的這4個重要信號，你一定要知道

　　演講結束后的圓桌討論，各位嘉賓也帶來了自己的觀點分享，海鮮指南從中總結了4個方面的信息：

　　信號一：越南巴沙魚原料短缺情況2018年難緩解，2019年仍需觀望

　　大家目前都很關心越南巴沙魚的供應，現在越南巴沙魚養殖情況如何？原料供應什么時間得到緩解？

海大集團越南升龍生物科技有限公司總經理莊界成

　　海大集團越南升龍生物科技有限公司總經理莊界成介紹，越南公司養殖模式70%公司自己養殖，以及30%外包契約養殖及提供飼料合作類型，養殖戶的收益還算樂觀，但也面臨著養殖風險高、魚苗存活率低、病害（30到40尾/斤到1尾/斤過程中容易患疾病），以及目前存塘魚的生長時間需要6-7個月，預計到今年11月份之前越南巴沙魚原料緊缺情況不會有緩解。

　越南IDI中國代表蘭正東

　　越南IDI中國代表蘭正東也表達了同樣的觀點：“不僅是今年緩解困難，2019年是否能得到緩解，還有待觀察。”

　　信號二：2-5年內，中國巴沙魚養殖將飛速發展

恒興集團董事長陳丹

　　恒興集團董事長陳丹：受今年市場行情高漲影響，目前，在國內的廣西、廣東和海南有很多養殖戶開始轉養巴沙魚，我們1996年引入南美白對蝦，國內飛速發展現在產量第一。中國市場巨大，國內養殖巴沙魚成本3-3.1元/斤，畝產8000-10000斤，廣東廣西海南正在積極養殖，養殖巴沙魚比羅非魚掙錢，技術上已經實現了98%白肉，兩到五年內，中國養殖巴沙魚發展速度發展飛快。

　海南海溢水產科技有限公司總經理彭輝

　　海南海溢水產科技有限公司總經理彭輝：2017年以前，中國養殖的巴沙魚肉色偏黃，直到去年才將這個技術難題攻克，中國巴沙魚養殖白肉率主要與水質、苗種尤其是飼料有關，國內已經有專用巴沙魚飼料。國內的巴沙魚苗種從越南進口到國內孵化，但苗種質量不一，存活率低，且巴沙魚性成熟時間久，加上地域問題可能會導致巴沙魚苗種無法越冬的問題，目前只有海南地區的水溫可越冬。如果中國的巴沙魚養殖苗種問題可解決（預計3年），那么養殖成本將進一步降低，加工成本也會下降，國內的巴沙魚供應情況將會得到緩解。

　上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經理魯營正

　　上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經理魯營正：越南巴沙魚產值約100億（人民幣），還在不斷增長，現在也有大量的資本介入養殖，未來趨勢肯定會越來越好，巴沙魚產業具體發展會怎么樣？兩到五年見分曉。最后，我們一定不要小瞧中國的巴沙魚養殖，中國是一定可以是養出來的。我對這個行業還是很有信心。

　　信號三：出入境成本高，大趨勢下向著正關方向

　　上海裕品鮮供應鏈管理有限公司總經理魯營正：中越兩國地域臨近，出入境成本高，大趨勢下向著正關方向走，政策方面也違法違規的成本也越來越高。中國未來五到十年是消費品時代，巴沙魚產品不是養殖戶說了算，也不是進口商說了算，而是消費者說了算，消費者愿意使用什么產品，就是最好的說明，即使你巴沙魚或者鯰魚養得再好加工得再好，市場不接受也是徒勞。

北京東道聯盟品牌管理有限責任公司供應鏈總監趙竹

　　北京東道聯盟品牌管理有限責任公司供應鏈總監趙竹：終端最大的痛點是價格和品質。我們開始做巴沙魚就是走正關，價格確實沒有優勢，但供應給終端門店時，即使在價格上漲這么嚴重的時候，我們的供應價格依然沒有漲。上游價格漲得我們很難受，我也想在這兒呼吁一下，我們希望我們的產業能夠真正規范化發展，給我們終端以品牌支持。

　　信號四：巴沙魚中國新時代來臨，呼吁中國標準輸出

　　通常我們提起巴沙魚的標準，指兩方面，即包冰和泡藥指標。越南大成總經理行國定分享時提到，目前行業比較關注的包冰泡藥問題，正隨著行業的發展而得到改善，行業趨勢越來越好，產品有很多鑒別的方法，外觀、口感以及價格是衡量產品好壞的重要標準。

　越南大成總經理行國定

　　全球水產養殖聯盟亞洲業務拓展總監畢敬樺也分享了關于越南巴沙魚的養殖標準，在越南，有15家養殖加工企業獲得了BAP認證，比如越南皇龍集團、越南永環集團。“對于水產養殖的生產企業、加工企業以及終端渠道，標準是協助生產，是提高他們的操作規范，是對市場來展示他們的產品標準，幫助零售商作出自己的采購選擇。”

深圳鮮動生活股份有限公司董事長侯碧生

全球水產養殖聯盟亞洲業務拓展總監畢敬樺（左）與深圳鮮動生活股份有限公司董事長侯碧生（右）

　　養殖的規范和消費者的口碑只是一方面，下游市場如何倒推上游市場的規范從而使得整個產業的健康發展才是至關重要的。侯碧生分享時提到，“巴沙魚產業才剛剛開始，越南養殖成本大概是7元/公斤，像國內的羅非魚、草魚是10元/公斤，不管是餐飲需求也好，還是原料價格，整體需求會升高。很多餐飲企業已經到越南做成本控制，這也是越南巴沙魚價格推高的重要因素，但是中國的大型零售商和電商還未真正加入，這兩個渠道面對C端，這部分的量如果推廣起來的話，這個市場就非常大。”

　　“中國標準輸入越來越高，已經有的餐飲企業供應鏈管理非常精細，他們與廠家的合作非常深入。我們應該去呼吁的是中國輸出標準，越南此前所有的出口都是出口歐美，按照歐美的標準來做。是不是現在可以根據中國的訂單（比如餐飲渠道，而非簡單的魚柳加工）來定制標準？如果真正能夠將中國的零售和電商行業的需求點提煉出來，這些提煉也可以倒推上游做更好的調整與定制。”

中國水產流通與加工協會鯰魚產業分會會長、安徽富煌三珍食品集團有限公司董事長張波濤