禁漁期進入倒計時 這幾天水產市場熱鬧得像過年

綠順水產有限公司大水產交易區內的新鮮帶魚。

　　離禁漁期已經不遠，吃慣了海鮮的“寧波胃”又將調到4個半月吃不上捕撈海鮮的伏季休漁模式。昨日記者了解到，目前供應寧波市場的帶魚、鯧魚等大水產較為充足，每天達三四百噸。最近，不少市民去碼頭、批發市場拼購海產品，水產品交易市場呈現出過年前才有的繁忙景象。

　　很多市民到碼頭、批發市場團購

　　夏季“史上最嚴也是持續時間最長的伏休政策”，大家都非常理解和支持，不過，很多愛吃海產品的市民還是感到不適應。家住雙東坊的丁女士計劃今年要盡早去囤貨，把家里的兩個冰箱都塞滿。這樣，在北京上大學的女兒暑假回來就可以解饞了。丁女士的想法得到五六個同學的熱烈響應，上周六一大早，他們開了兩輛私家車，直奔奉化桐照去采購海產品。

　　丁女士告訴記者，6戶家庭采購了新鮮海蝦、通貨帶魚和比手掌大的鯧魚，然后大家均分帶回寧波。在碼頭市場，有些消費者現場組團拼購。

　　記者了解到，上個雙休日是禁漁期前最后一個完整的雙休日，不少市民到象山、奉化等沿海的碼頭市場采購海鮮。還有些消費者周末傍晚下班后不出市區，就近到寧波市綠順水產有限公司大水產交易區去團購海產品。

　　這幾天，就像春節前一樣，很多市民去大水產交易區批發海產品。有些攤主講明必須成箱購買，有些攤主表示，稍微加點價同意散賣。

　　到這里采購的消費者多數三五人搭伴進場，幾人合作分頭挑選中意的品種，然后下單買下。有些請經營戶幫忙過秤，現場就均分。多數都是記下價格和斤兩，然后整箱帶回，拿到家后再慢慢分堆。

　　海鮮市場貨多價平適合囤貨

　　每年禁漁期，市場上冰凍海鮮并不缺。對于近日熙熙攘攘的批發人群，大水產交易區相關負責人告訴記者，相對來說，近期新鮮海產品價格不貴，而且品類較為豐富，像帶魚、鯧魚、鰻魚、橡皮魚等供應量都較大。消費者批發囤貨價格上有一定的優勢，而且可以挑選自己喜歡的品種。最近每天進場交易的海產品有三四百噸，供貨量較為充足。進場交易的除了舟山、臺州、溫州以及寧波本地的漁民，還有來自江蘇、福建等外省的商戶。除了冷藏公司，很多飯店、菜市場經營戶、消費者在也采購囤貨，為即將到來的禁漁期做足儲備。

　　22日的交易均價為每公斤32.86元，和月初相比上漲了10%左右，鯧魚、帶魚等這類中高檔海產品漲幅在15%-20%之間。多數消費者選擇單價較高的海鮮來冰凍囤積，因此帶魚、小黃魚這類熱門海鮮漲幅相對較大。

　　說到海產品的批發價格，這位人士估算，市民從碼頭采購和批發市場相比存在5%的差價，批發市場和菜市場也存在一定的差價，不同產地都存在差價。來自寧波、舟山的海產品價格較高。這幾天的基本行情是：海蝦的通貨批發價為每公斤40元，條重200克左右的帶魚每公斤批發價為44元，小黃魚通貨的批發價為每公斤38元，條重125克以上的鯧魚每公斤批發價為70元。

　　采訪中有消費者說，去年第一次經歷超長版的禁漁期，因為未囤積野生海產品，自己愛吃的蝦潺、海蝦等連凍品也買不到，今年她提前準備，將喜歡吃的海蝦剝成蝦仁，帶魚去頭尾和內臟后切段用保鮮袋分裝，這樣冰箱里可以儲存更多的海鮮。

　　家庭儲存海鮮有竅門

　　綠順水產有限公司大水產交易區相關負責人直言，寧波人吃海鮮的口味很刁，部分消費者對冷凍海鮮抱有偏見，認為不如鮮貨。其實冷凍時間較短或者采用極速冷凍技術，水分流失較少，解凍后，鮮度基本不變。

　　對于家庭凍海鮮的處理，一位經營戶介紹了一些小竅門，一般來說，各種新鮮海魚去除內臟后不必下水清洗，用干凈的抹布擦干，用食品袋包裝后放入冰箱急凍，食用前解凍后再清洗就行。而蝦仁最好壓成餅狀再速凍，這樣比捏成球狀的解凍更為快捷。各種海鮮根據每次食用量進行來包裝，這樣食用時比較方便，避免吃不完再次冷凍。

　　寧波晚報 記者謝昭艷文/攝