據半島都市報訊，
蛤蜊、扇貝等貝類是深受市民喜愛的水產品，也是沿海的重要養殖品種。可貝類的重金屬污染問題卻成為難題，引起人們重視。如何去除貝類中超標的重金屬呢？3月5日，記者采訪了海大一科研團隊負責人，該團隊成功研發了貝類“排毒沖劑”，同時研發出讓水產品加工產生的廢物變廢為寶的技術，有望讓魚油膠囊變身飲料。
蟹殼制“沖劑”促貝類排毒
“貝類鎘污染嚴重，如果人吃了，對身體有很大危害。”中國海洋大學食品科學與工程學院教授王玉明告訴記者，他們團隊承擔的“水環境污染 、水產食品安全及廢棄物綜合利用技術研究”項目取得突破，其中的一項技術能給蛤蜊等貝類“清腸胃”，研制出的制劑添加到貝類暫養池中，能讓鮮活貝類排出重金屬。
“制劑的原料是蟹殼蝦殼，通過酶和化學的方法制成，叫殼寡糖，是水溶性的。”王玉明告訴記者 ，原料很常見，但是制出來的東西卻很“高端”，達到國內領先水平。“活體貝類會有一個暫時養殖的過程，在暫養池中加入這種制劑，會促進貝類將已經富集在體內的重金屬向體外排放。”
“這種制劑安全有效、成本低廉，而且能夠重復利用，使水產品中的重金屬殘留脫除率達到44%～80% 。”王玉明告訴記者 ，根據制劑的配成比例、國家的質量標準，存在重金屬鎘超標風險的貝類一般兩到三天，就能排出重金屬毒素。
另外，針對有些水產精深加工制品是液體的情況，該團隊還研發了不可水溶的制劑，叫“殼聚糖”。“如果此時再使用可溶性制劑，就可能與水產品混在一起 。”王玉明說，他們研究了殼聚糖砷印跡樹脂、交聯殼聚糖金屬配合物樹脂，分別能有效脫除水產精深加工制品中的重金屬砷和鎘。
水產品下腳料也能變成寶
“我國水產品加工行業對加工廢棄物的利用技術較為落后，大多數水產加工副產物未能得到充分的有效的利用。”王玉明告訴記者，水產品加工所產生的下腳料一般做成魚粉等養殖飼料，應用價值不高且附加值很小。
“其實下腳料中的液體排放物有很大一部分有利用價值，特別是富含魚油的水產品加工副產物。”王玉明告訴記者，他們這次科研項目的另一項是讓海產品下腳料變廢為寶的技術。“魚油可以制成保健食品，我們團隊研發的這種技術通過生物轉化的手段，把傳統魚油轉化成新型魚油，叫做DHA/EPA磷脂”。
生物轉化過程是通過酶工程技術進行轉化，定向轉化的效率很高。“這種方法不是化工方法，所以是綠色環保的，而且轉化出來的新型魚油的純度非常高。”王玉明解釋說，所得新型的DHA/EPA 磷脂中DHA和EPA含有率，較廢棄物原料平均提高了1.87～2.0倍 。同時可有效提高中國水產品加工廢棄物和未利用水產品資源的有效利用，降低環境污染。
有望三年讓魚油膠囊變飲料
王玉明告訴記者，他們所研發出來的新型魚油——DHA/EPA磷脂主要有三個優點，一是氧化穩定性好，二是拓展了傳統魚油的用途，三是保健功效比傳統魚油好。
“這種新型制品可以作為保健食品新型原料替代傳統魚油產品，傳統魚油制成的保健品由于本身性質只能做成固體膠囊，而我們研發的東西具有水溶性，可以做成飲料，改善代謝綜合征的效果比傳統魚油產品更好。”王玉明說，該技術的開發成功對改變我國魚油產品結構單一 ，技術和產品競爭力方面都落后方面具有重大突破。“這項技術在國內來說也是領先的，現在已經進入中試階段，如果順利和企業進行對接的話，預計三五年之內可以改變傳統魚油保健品的形式。”王玉明說。
