▲ 鄭秀山在生產車間檢查“風味魚”的品質
只有敬業專注，大膽創新，才能獲得成功。在陽江有這么一位創業者，他原是陽西縣程村鎮的漁民，從出海捕魚到從事漁業養殖，再到開廠加工海產品，憑著工匠精神走上創業致富路。為了做出一條讓自己滿意的“風味魚”，一個人摸索了16年，才最終成功。他就是天悅公司的創始人鄭秀山。
恒心
鄭秀山出生在陽西縣程村鎮隴石村，隴石村是一條海邊漁村。1991年，剛20出頭的鄭秀山便跟隨家人出海捕魚。1993年，他開始從事海水養殖。
“我萌發做一條獨特的魚的念頭，始于2000年。”鄭秀山說，當時他到北京推銷海產品，在聊天時有客戶說：陽江的海鮮很好，但是運輸到北京，往往不新鮮了；陽江的海鮮沒有品牌，臨時想吃陽江海鮮不知道去哪里買。
說者無意，聽者有心。鄭秀山決心做一條能夠長時間存放、盡量保持海鮮原來風味的魚。
“首先要做陽江人都滿意的魚。” 鄭秀山說，陽江是一個濱海城市，陽江人喜愛海鮮，對于吃海鮮，陽江人都有一張“美食家”的嘴，海鮮好不好、鮮不鮮，不少陽江人吃一口，甚至看一眼，就能分辨得出。要想做出陽江人都滿意的海產品，鄭秀山當然知道其難度之大。
鄭秀山一開始試驗便選用價格不菲的金鯧魚，陽江人叫它“黃特鯧”。但是做起來真不容易，如何“鎖住”金鯧魚特有的“嫩滑和鮮美”，是最大的難點。
在烈日下暴曬，鮮味沒了；風得太干，魚肉變得粗糙；味道和口感都調好了，放幾天魚的顏色又變了……
一次次試驗，一次次失敗，但鄭秀山都沒有放棄。他常常冥思改進方法，有時半夜想到好點子，立即起床，殺魚、調味、腌制……一直忙到天亮。
鄭秀山從事海產養殖，還做魚販生意，足跡遍布廣西到浙江沿海，哪里有海產品加工廠，他都上門虛心求教，還買回他們的產品細細品嘗，吸取別人的優點。他曾經一次買回20多家企業的海產品，反復對比，取長補短。
為了學習“實戰”經驗，2002年，鄭秀山還到湛江一帶的海產品加工廠“打工”，給當地廠家當技術員，一邊工作，一邊學習、積累經驗。
經過無數次的試驗，鄭秀山做出的“風味金鯧魚”送給客戶試吃，得到了普遍認可。2015年，鄭秀山正式成立天悅公司，距離第一次做試驗，時間過了16年。
匠心
鄭秀山成立海產品加工企業，當年營業額就達500萬元。這得益于其產品優良的品質，得益于鄭秀山精益求精的工匠精神。
“做一條品質優良的‘風味魚’，首先要從源頭抓起。”鄭秀山說，試驗時選用的“黃特鯧”，2000年的價格為每公斤200多元，一次用2條魚，一次試驗光用魚就花費500多元。
目前鄭秀山的主營產品，都是選用深海的優質魚類。每次有新的貨源，他都親臨現場驗貨，選材甚至帶點苛刻，對不滿意的魚，從來都不“求其”“將就”。有一次，廣西北海一位漁民打電話找到鄭秀山，說剛捕撈回一批優質金鯧魚。鄭秀山興致勃勃開車趕到北海，看那些金鯧魚雖然個頭夠大，但太瘦了，不夠肥美。盡管對方主動降低價格，但鄭秀山還是開空車回來。
鄭秀山說，即使是同一種魚，生長在不同的海域，或者是不同季節，魚的品質都不同，甚至相差很大。
在采訪過程中，鄭秀山多次提到“綠色、健康和安全”。他說，“風味魚”制作分4個步驟：一是挑選優質深海漁場，捕撈起的魚用冰保鮮，最短時間送至工廠加工；二是使用獨創秘方短時間腌制，不添加任何化學制劑；三是使用冷風風干，精準控制風干程度，“鎖”住魚鮮；四是在無菌環境下真空封裝“風味魚”，送進冰庫儲藏。
“我研發的‘風味魚’每次接受有關部門的質量檢測，都順利過關。”鄭秀山自豪地說。
上進心
“工匠精神”強調執著、堅持、專注，但絕不等同于因循守舊、拘泥一格的“匠氣”，其中包括著突破、創新的內蘊。
出生于海邊的鄭秀山對海和魚有著無法割舍的情結，他喜歡海、喜歡魚，從事的每一項工作都和海和魚有關。他雖然只有高中文化，但他愛動腦，做每一件事，他都想辦法如何去“做得更好”。
海產品從產地到餐桌，保鮮技術很關鍵。大家都用冰保鮮，但鄭秀山就有很多細節和別人不同。無論出海捕撈，還是海水養殖，鄭秀山的魚運到市場上，“色水”和“手感”都勝人一籌，往往每公斤貴一兩塊錢，還是被搶購一空。
“誠實守信，厚德載物；開拓創新，銳意進取。”這是鄭秀山的經營理念。企業創辦至今，獲得了很多榮譽稱號，但他最看重的是歷年省市頒發的“守合同重信用企業”，和多個“創新創業大賽”獲獎證書。
如今，鄭秀山的企業已從當初的年產值500萬元發展到了年產值2000多萬元，產品也從當初單一的風味金鯧魚，發展到了海鱸魚、馬友魚、三黎魚、黃花魚……以及魚丸、魚滑等多個系列。
鄭秀山說，他的產品最大的優點是“健康”“方便”，打開包裝直接可以烹飪，而且保質期長達一年，深受年輕人的喜愛，目前大部分產品在本地和珠三角地區銷售。
“我們企業正在開發麻辣系列產品，爭取打開北方市場。”鄭秀山說，同時著手開發的，還有預制菜系列。
