金秋時節，秋高氣爽。
在白蕉臨江片區的
斗門區白蕉海鱸產業園，
南來北往的冷鏈運輸車輛
從這里把“白蕉海鱸”
運往全國各地，
送上千家萬戶的餐桌；
園區內的水產企業車間里
一派忙碌景象，
工作人員穿著無菌衣
在流水線上熟練作業，
將一條條活魚
制作成一份份預制菜產品……
作為當前食品工業發展“新風口”，預制菜一頭連著鄉村振興，一頭連著消費變革，是契合消費市場新剛需、將現代農業與食品產業進行融合發展的新興產業。近年來，為搶抓預制菜產業“新風口”，珠海加大鼓勵預制菜產業發展力度，將產地優勢有效轉化為產業優勢，規劃建設以斗門區為重點的預制菜特色園，加速推進珠海預制菜產業高質量發展。
今年以來，預制菜發展東風正勁。相關數據顯示，2021年中國預制菜市場規模為3459億元，同比增長19.8%，預計2026年我國預制菜市場規模將達10720億元。
出臺扶持政策、組建產業聯盟、打造高標準產業園……為積極搶占預制菜產業發展“新風口”，當前，珠海正在加碼布局預制菜產業，推行相關措施提升預制菜行業的產業化水平，搶占預制菜這一“黃金賽道”。
今年10月10日，為適應消費升級新需求，《加快推進珠海市預制菜產業高質量發展若干措施》（以下簡稱《若干措施》）正式印發，珠海市出臺了為預制菜產業“量身定制”的一攬子政策，成為助力珠海高標準打造預制菜特色產業新高地的有力保障；
10月12日-13日，珠海通過“中國海鱸預制菜之都”評審，這對于珠海發展預制菜產業具有很強的帶動作用，也將進一步助推2025年珠海預制菜產業產值突破300億元這一目標的實現。
產業現狀：預制菜熱銷 引領農民增收企業增產
“最近，‘白蕉海鱸’出了名，預制菜也越來越火，不愁沒銷量。光是這片魚塘，今天就要賣出3萬斤海鱸魚。”“白蕉海鱸”養殖戶劉悅強站在魚塘邊感慨地說。
10月15日，位于斗門區白蕉鎮的“白蕉海鱸”魚塘一片忙碌景象，十余名工人正忙著收網、拉網、網魚、裝魚，多名收魚的商人眼疾手快地把剛上岸的魚按照重量進行分類。
塘頭，珠海壹條魚食品科技有限公司（以下簡稱“壹條魚”）銷售經理張澤振正忙著挑魚。“今天這些魚的品質不錯，很適合用來生產預制菜。”張澤振說。
在距離19公里外的“壹條魚”生產車間內，工人們各司其職，有條不紊地對“白蕉海鱸”進行去頭尾、去鱗皮、去內臟、開背等工序。接著，這些“白蕉海鱸”還將經過腌制、包裝、液氮速凍等工序，增添風味、提升品質、保持鮮味，制成酸菜魚、鹽漬海鱸魚、海鱸魚寶等特色預制菜產品。
“今年豐收節后，我們預制菜產品的銷量比9月份增長了約30%。雖然工廠最近又新加入一條生產線，但產能還是跟不上訂單增長的速度。”“壹條魚”副總經理劉炎生表示。
“壹條魚”成立于2003年，原本是一家從事水產品加工和冷鏈運輸的水產企業。2017年，該公司利用已有的加工生產線、冷鏈運輸和液氮速凍技術等開始布局預制菜產業，現如今該公司已成為“白蕉海鱸”預制菜領域的“弄潮兒”。2021年，“壹條魚”被評為“中國海鱸預制菜十佳企業”。
在珠海，像“壹條魚”一樣發力預制菜賽道的企業日漸增多。漁農、龍頭企業、政府三方合力，更是為以“白蕉海鱸”為主打的珠海預制菜產業注入蓬勃的生機和活力。
來自市農業農村局的數據顯示，截至目前，全市納入統計的預制菜加工企業33家（水產加工類27家、肉類和禽類加工6家），2021年預制菜產量約3.9萬噸、產值約14.3億元；珠海市預制菜主要為海鱸魚、羅非魚、黑魚、金鯧魚、肉類等加工產品，已初步形成以水產加工為特色的預制菜產業集群，直接帶動2800多戶農民就業，主要產品有酸菜魚、海鱸烤魚、即食海鱸、鱸魚丸、魚柳等。2022年上半年全市預制菜產量達2.8萬噸、產值近10億元，同比增長超30%。
“預制菜產業的蓬勃發展，既為消費者和餐飲企業提供了更多選擇，也為農民增收提供了更多的可能。”在廣東省海鱸協會會長、廣東強競農業集團董事長劉強看來，將農產品進行精深加工制成預制菜，能夠延長農產品的保鮮期、食用期，從而降低農民的養殖風險，提高收益。從這個角度來看，農產品精加工成預制菜，進一步推動了農產品從田野走上餐桌，促進了一二三產融合，為鄉村振興注入了新動能。
政策利好：全方位扶持 助推預制菜產業高質量發展
產業的發展離不開政策的扶持，為了全面推動預制菜產業發展，10月10日，珠海市人民政府辦公室印發《若干措施》。根據《若干措施》，珠海將系統構建從“田野”到“餐桌”的預制菜全產業鏈，推動農業生產、規模預制、裝備制造、冷鏈物流、連鎖餐飲等新業態共同發展，促進一二三產業深度融合，推動珠海形成質量安全、綠色健康、優勢明顯的預制菜特色產業高地。
根據《若干措施》提出的目標，到2025年，珠海將力爭實現全市預制菜產業產值突破300億元，新增1個省級預制菜產業園，1個預制菜裝備示范區，新增規模以上預制菜產業鏈企業100家，打造特色品牌超過50個，形成產業鏈條基本完善、產業特色較為明顯、競爭優勢較為突出的預制菜產業體系。
在預制菜產業特色園區建設方面，珠海市規劃建設以斗門區為重點、向金灣區適度拓展的預制菜特色園，三年內全市新增建設5.0預制菜產業新空間用地4000畝，首期規劃2000畝。對入駐5.0產業新空間的預制菜企業，給予租金優惠。
《若干措施》明確，特色產業園內系統布局預制菜研發中心、金融服務中心、系統展示中心、交易流通中心、直播貿易基地等平臺，打造大灣區極具特色的預制菜基地、出口葡語系國家貿易基地。
同時，珠海市市大力發展預制菜裝備器械制造業，支持珠海市預制菜裝備制造龍頭企業構建集聚各類資源要素的預制菜產業聯合體，圍繞生產、倉儲、物流、包裝等相關設備以及中央廚房所需的自動化洗切、炒菜機器人、油煙凈化、冷藏冷凍等設備，提高裝備集成制造能力和產業服務水平；探索推出“惠農券”等扶持預制菜裝備制造產業的相關政策。
此外，加大預制菜科技創新研發扶持力度。珠海支持預制菜企業加大產品種類、功能和包裝等研發投入，每年扶持一批預制菜研發項目。鼓勵預制菜企業與科研機構、高校、檢測中心等深度合作，開展傳統菜式整理、提純、升級，推出一批迎合市場需求的“大單品”“爆款品”。
“《若干措施》目標明確清晰、內容體系完善，全方位扶持有力，為‘十四五’期間珠海市預制菜產業發展提供了行動指南。”市農業農村局鄉村產業發展科副科長彭子恒認為，預制菜產業將成為珠海市重要的富民興村產業、新興產業，對促進現代農業高質量發展和農民增收致富具有重要的意義。
▲珠海預制菜企業的產品
彭子恒表示，《若干措施》全方位的扶持政策一定程度上將鼓勵和引導省內外頭部預制菜企業和社會資本到珠海市投資預制菜產業；在促進珠海市預制菜裝備制造業快速發展的同時，也將助推將斗門區預制菜產業園打造成為全省預制菜“燈塔”產業園；珠海市以“白蕉海鱸”為主的預制菜產品品牌在全省、全國各大銷售平臺的知名度也將得到進一步提高。
金融支持：組建服務聯盟 為預制菜產業發展注入金融動力
預制菜產業的發展離不開金融活水的支持。今年9月21日，在市金融工作局、市農業農村局的支持和見證下，由珠海農商銀行牽頭6家珠海本土法人金融機構舉辦的珠海預制菜產業金融服務聯盟簽約儀式舉行，標志著珠海預制菜產業金融服務聯盟正式成立。
該聯盟旨在為預制菜企業提供高質量金融服務，一體推進“政策協同、資源整合、項目合作”，解決預制菜產業鏈企業投資生產建設、采購冷鏈設備以及原材料資金短缺、融資難、融資貴等問題，為珠海預制菜產業發展注入金融動力。
“此次簽約的7家機構均為地方法人金融機構，決策鏈短、靈活度高，能夠集中資源重點支持本地預制菜產業發展。”市金融工作局副局長王攀表示，下一步該聯盟將引入創投機構、風投機構，從金融服務的全鏈條發力，有效解決預制菜企業的資金需求，打造質量安全、綠色健康、優勢明顯的預制菜特色產業高地。
在廣東省慶祝2022年中國農民豐收節主會場活動上，珠海農商銀行宣布提供100億元預制菜“裝備貸”，重點支持預制菜產業園發展。目前，30家入園企業中，強競、誠匯豐、德洋等13家企業已獲該行信貸支持，授信金額達1.12億元。
作為珠海預制菜產業金融服務聯盟的牽頭機構，珠海農商銀行圍繞預制菜產業鏈需求、精準對接預制菜企業金融需求，量身定制覆蓋全產業鏈的金融服務方案，推出格力冷鏈設備系列及預制菜產業系列共六大貸款產品。此外，該行還利用創業補貼、貼息等扶持辦法，資助粵菜師傅參與培訓與創業，為預制菜產業輸送人才。
企業布局：本地企業積極加入 格力加速“進軍”預制菜裝備產業
近年來，預制菜產業呈現迅猛發展勢頭，各地紛紛加碼布局預制菜產業。當前，不少珠海企業亦紛紛入局，搶占預制菜風口。
在日前舉行的廣東省慶祝2022年中國農民豐收節主會場活動上，格力電器董事長兼總裁董明珠表示，格力電器將牽頭籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會。
這是格力電器首次公開釋放進軍預制菜裝備產業的信號。格力電器有關負責人表示，秉持著“社會需要什么，格力就制造什么”的原則，在珠海大力發展預制菜產業的重要時期，格力電器積極響應，依托其裝備制造產業和成熟的自主研發技術優勢，成立預制菜裝備制造公司，并牽頭籌建廣東省預制菜裝備產業發展聯合會，構建預制菜裝備的研發、生產、運營全產業鏈體系，以工業發展促進農業產業化升級。
具體而言，格力電器將提供預制菜智能工廠系統解決方案：以溫度控制技術、倉儲管理技術、信息管理技術為基礎，提供專業冷鏈裝備、生產專用設備以及物流倉儲設備，運用于水產類、肉類與蔬菜類預制菜加工生產，打造保鮮、安全、健康的預制菜全加工生產流程，助力產業實現設備自動化、運營信息化與工廠智能化目標。
預制菜的發展離不開冷鏈設備的支撐。格力電器自2009年進軍冷凍冷藏行業，研發了八大類冷鏈設備，已成功應用于果蔬、肉類、水產儲存、食品速凍加工、工藝冷卻、車間降溫、中央廚房等多個領域，可實現預制菜產品從原材料產地到消費者餐桌的全冷鏈覆蓋。
專家觀點：原材料優勢明顯 珠海預制菜產業發展前景廣闊
近期，珠海市預制菜產業呈現出一種大干快上的火熱氛圍，養殖戶賣出一塘又一塘的“白蕉海鱸”，企業加足馬力生產預制菜產品，政府也推出多項政策措施推進預制菜產業發展。珠海敢于放開手腳，大力發展預制菜的原因何在？
對此，中國水產流通與加工協會會長崔和認為，珠海擁有豐富的農業資源，在珠海當地發展預制菜產業，特別是海鱸魚預制菜產業，具有明顯的原料優勢。
當前，珠海僅斗門區白蕉海鱸養殖面積就有3.9萬畝，產量達15.6萬噸，占全省產量的70%，超全國產量的一半，斗門區已成為全國規模最大的海鱸產區。
“珠海原本就具備農產品加工基礎，在原料優勢的加持下，毫無疑問有得天獨厚的發展預制菜產業的條件。”崔和表示。
此外，珠海近年來大力推進現代農業產業園建設，已在斗門區布局建設了珠海市斗門區預制菜產業園、白蕉現代冷鏈物流園等。其中，珠海市斗門區預制菜產業園一期已建成30萬平方米水產品深加工廠房和近21萬噸低溫冷庫，初步具備預制菜加工區、冷鏈物流區兩大功能；二期、三期還將建設定制廠房、“白蕉海鱸”產業服務中心以及打造珠江西岸最大的農產品交易市場等，這將構建起“標準養殖+精深加工+冷鏈物流+金融服務+裝備制造”為一體的預制菜全產業鏈體系。
廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所所長徐玉娟則認為，一個產業的發展離不開市場和政府兩方面的共同作用。珠海市預制菜產業發展的另一大優勢還在于各級政府的大力支持。
今年3月，廣東省政府印發了《加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》。珠海市政府積極響應，珠海市斗門區預制菜產業園成功入選《2022年省級現代農業產業園建設名單》；珠海市還出臺了《加快推進珠海市預制菜產業高質量發展若干措施》；在廣東省慶祝2022年中國農民豐收節主會場活動上，珠海市政府現場發布了一系列強農惠農政策，表示將全面發力預制菜產業。
徐玉娟表示，各級政府的政策支持，對珠海的預制菜產業發展而言，既是保障，也是引領，讓早已加入賽道的珠海預制菜企業更有信心在預制菜產業中闖出一片天。
