11月3日，由大連匯新鈦設備開發有限公司與中國科學院海洋研究所聯合起草的遼寧省地方標準DB21/T 3570--2022《循環水養蝦水處理技術規程》（下文簡稱“《標準》”）正式發布。中國科學院海洋研究所水產工業化養殖研究團隊為本標準主要起草人。借此機會，《水產前沿》擬采訪中國科學院海洋研究所孫建明研究員，了解其中的工作重點。
孫建明，博士生導師，主要從事水產養殖工藝及設備研究與開發工作。主持創建了遼寧省省級企業（設施漁業）工程技術研究中心和遼寧省健康養殖示范園區，先后被評為“全國優秀科技工作者”、“遼寧省第三批百千萬人才工程百人層次人選”、“大連優秀專家”，享受大連市市政府特殊津貼，2015年被中國科學院作為高端人才引進。發表論文30篇，授權發明專利20余項，獲得軟件著作權7項，主持研發工業化水產養殖工程設備20余種。主持的在研項目有“藍色糧倉科技創新”重點專項課題“工廠化養殖節能減排關鍵技術與裝備研發”、中國科學院科技服務網絡計劃（STS）“現代海洋農業裝備創新集成與應用”、中國科學院戰略性先導科技專項（A類）專題“以深海貽貝為代表的深海生物人工培養系統構建研究”、青島市產業鏈協同創新類項目“高效工廠化循環水養殖關鍵技術與成套裝備研制及產業化應用”等。
《標準》發布對裝備研發升級具有重要意義
記者：孫老師，您好！其實工廠化養蝦、循環水養蝦在遼寧或整個北方地區已經發展多年，到現在《標準》正式發布，請您介紹一下，發布的背景是怎樣的？
孫建明：工廠化養蝦尤其是流水式工廠化養蝦在全國范圍內已經開展了很多年，但循環水養蝦的興起只是近幾年的事。循環水養蝦技術是我們中科院海洋所水產工業化養殖團隊和大連匯新鈦設備開發有限公司于2018年在遼寧大連地區率先突破的。這層窗戶紙捅破后，全國范圍內尤其是遼寧和山東地區循環水養蝦已經紅紅火火的開展起來，目前看循環水養蝦符合國家產業發展方向和產業政策，潛力巨大。然而目前的循環水蝦類養殖尚沒有相關的標準，這對于循環水養殖對蝦的推廣和普及極為不利。遼寧省農業農村廳高瞻遠矚，在突破規模化循環水養蝦的發源地立項循環水養蝦水處理技術標準，該標準的出臺對遼寧省以及全國各地區的海水蝦類循環水養殖發展具有重要的借鑒和參考意義。
記者：在標準發布之前，遼寧及北方地區的工廠化循環水養蝦處于哪個發展階段？
孫建明：2018年前，國內同行普遍認為凡納濱對蝦難以進行循環水養殖、連茬養殖和清水養殖。在此之前循環水養蝦的相關研究主要集中在小水體的實驗室研究，對規模化循環水養蝦參考意義不大，國內循環水養蝦產業基本處于空白。
針對國內對循環水養蝦普遍認識不足的情況，2017年起，中科院海洋所水產工業化養殖團隊與大連匯新鈦設備開發有限公司共同立項，發起了循環水養蝦產、學、研合作。經過數次失敗后，于2018年終于突破了循環水養蝦的技術瓶頸，完成了多項凡納濱對蝦的循環水高密度養殖關鍵技術攻關，并于2018年7月和10月進行了兩次第三方驗收，養殖單產達到13公斤/m3，使得規模化循環水養蝦在我國率先得以實現。時至今日，循環水養蝦技術經過我們團隊的不斷改進與完善，成套設備和養殖技術逐漸趨于成熟，本標準得以應運而生。本標準的發布將對遼寧地區及我國現階段的循環水養蝦發展起到積極促進作用。
記者：這份標準對于養殖端和裝備研發的企業有哪些指導作用？
孫建明：本標準的主要技術內容規范了蝦類循環水養殖過程中水源水質條件、養殖過程水處理工藝流程、水處理設施設備參數及使用技術、養殖過程中的水質監測及管理等環節的要求，這將使養殖端和裝備研發的企業少走彎路。在設備方面，對循環泵、微濾機、泡沫分離器、生物濾器、消毒設備、控溫設備、增氧設備提出了具體要求與使用規范，給予設備與裝備研發企業提供了技術支持和參考，明確了設備與裝備的研發方向。
連續養殖8茬蝦，獲關鍵性突破
記者：目前您和團隊在煙臺的循環水養蝦基地的運營情況如何？今年取得哪些突破性成果？
孫建明：基于前期研究成果，我們團隊與煙臺三十里灣漁業科技有限公司合作，于2022初在煙臺海陽市完成了團隊的循環水養蝦研發基地的一期工程，養殖車間面積3700m2，有效養殖水體2000立方，分為四套循環水養蝦系統和一套標粗系統，已經正常運轉和開展養蝦生產。目前，四套循環水養蝦系統已經開啟了連茬養殖模式，時至今日已經實現了8茬凡納濱對蝦的連續養殖，這在國內甚至國際上都是突破性的進步，也為國內外養蝦同行提供了可借鑒的規模化循環水養蝦參考。
記者：對于循環水養蝦，大家最關心的是回報和產出，據您的經驗，一個成功的循環水養蝦系統應該具備哪些條件，多久能實現盈利？
孫建明：擁有優良的循環水養殖工藝、質量過硬的循環水養殖設備、成熟的養蝦技術和企業管理是循環水養蝦成功的基礎。除此之外，循環水養蝦能夠成功與好的苗種、水源和飼料也是密不可分的。在循環水養蝦生產方面，養殖生產的成功率與穩定性是第一位的，也就俗話說的不怕慢就怕站；其次，養殖平均單產要保持較高的水平，才能保證實現整體較高的產值；再次是節能減排和提高養殖效率技術的應用，努力降低每公斤對蝦的生產成本；最后是提高循環水養蝦系統的利用率，如采用三段式或連茬式養殖模式，使循環水養殖系統能夠有全年、連續和穩定產出。根據我們的經驗，如果能實現上述技術，每公斤蝦養殖成本可控制在夏季24到28元，冬季30到36元。根據市場上目前的蝦價和養蝦所需物資價格預測，投產后2.5至3年可實現投入成本的回收并持續盈利。
記者：限制循環水養蝦盈利的瓶頸有哪些？
孫建明：目前我們團隊研發的循環水養蝦系統、養殖設備和對蝦的養殖技術已經趨于成熟，但是仍有我們團隊難以把控的影響循環水養蝦成功的一些因素。例如，在技術方面，完全適用于全周期循環水養蝦的配合飼料、對蝦所需補充的微量營養元素、內陸循環水養蝦人工海水配方等技術；在生產管理和降低成本方面，如何規劃成品蝦高值產出時機、如何應用節能減排技術與設備降低養蝦成本；在品牌創建方面，如何將“清水養殖”模式下產出的對蝦具有品質高、口感好、無藥殘等優點轉化為品牌優勢，順應國家提倡的高質優價產業升級政策。改進與把控好這些因素，對突破循環水養蝦盈利瓶頸將起到決定性作用。
循環水養蝦還將有更多更大的發展
記者：現在國內有很多非水產板塊的資金和企業在投資循環水養蝦，對此您怎么看？
孫建明：出現這種現象，說明循環水養蝦產業是一個朝陽產業，生氣勃勃，具有極大的吸引力，同時對循環水養蝦產業的快速和高質量發展具有巨大的推動作用。對于從事循環水養殖的企業和從業者也是巨大的鼓勵，相信同行們樂得其見。
記者：您認為哪些裝備的研發和升級會有利于循環水養蝦的進一步發展？
孫建明：首先，要弄清楚循環水養蝦的基本原理，按照科學規律做事；其次，開展循環水養蝦的應用基礎研究，依據應用基礎研究結果逐個突破循環水養蝦關鍵技術，不斷優化循環水養蝦的工藝；再次，依據工藝要求，完善和改進循環水養蝦設備與設施，將優異的工藝、技術與設備落實到養蝦生產實踐中。天下武功唯快不破，循環水養蝦的秘訣關鍵就在于快速與實時聚污、排污、除污。因此需要圍繞這一理念不斷改進和升級循環水養蝦設備與設施，才能使得循環水養蝦生產逐步走向工藝簡化、管理簡單、生產高效，達到計劃性、穩定性和標準化的工業化生產的目的。
