循環水養蝦到底能不能賺錢？怎么賺錢？有哪些可以借鑒的樣板？
毫無疑問，循環水養蝦是目前水產養殖業中備受關注的領域，并被視之為蝦業未來發展之終極目標。然而理想與現實之間總有差距，目前尚未看到連續商業化運營的案例。因此，不斷借鑒他人成功之經驗，避開彎路是減少投資風險的最有效方法。
由水產前沿主辦的第十屆中國養蝦高手年會上，我們特別邀請了正大食品執行副總裁羅賓斯·麥金托什（Robins McIntosh）分享他對于循環水養蝦的個人見解，干貨滿滿，在此總結部分章節分享以供學習參考。
正大食品執行副總裁 羅賓斯·麥金托什（Robins McIntosh）
循環水養蝦應該有更多的形式
首先，讓我們定義一下什么是RAS，因為我認為很多人誤解了RAS。一般來說，當說RAS的時候，人們首先會想到清水養殖系統，它有很多泵、過濾器，還有很高的成本。但這并非RAS的全部，它還可以有很多類型，包括池塘循環水養蝦系統，比如泰國的農場，自2003年以來養殖用水在蓄水池和池塘之間流動，不外排到環境，它也是RAS的一種形式。
泰國的池塘RAS系統
泰國正大的生物絮團系統
清水系統
但我們今天要集中講的是清水RAS和生物絮團RAS。那么我們為什么要做研究呢？對于homegrow項目，我總結了一句話：它可以在任何地方、任何時間養殖，生物安全和對環境無害的。再一次強調生物安全性，因為可以循環利用，我們可以保持它的生物安全性。水可以重復利用，不需要靠近沿海，所以它可以在任何地方養殖，尤其采用室內養殖時，甚至可以在寒冷的氣候環境下生產，不受氣候影響。我們可以創造一個更穩定的環境，這對養蝦來說總是好的，大多數人不理解穩定性對蝦類健康和生長的重要性。同樣重要的是，我們可以輕松回收利用養殖廢物。它能讓我們在任何我們想養蝦的地方養蝦，我們可以在北京郊區或任何可能有更高蝦價的地方養蝦，市場想要鮮活或當地養殖的農產品，我相信，這就是RAS越來越多被談論的原因之一。
其次，因為東南亞的高密度養殖，環境遭到破壞，導致了疾病的增加。中國、印尼、泰國、印度、越南到處都是同樣的故事，養蝦業在痛苦的掙扎！我們面臨著越來越多的環境挑戰，中國南海今天的污染比過去更嚴重，以及更多極端天氣的影響，這些因素都對養蝦業很不利。
所以做室內養殖系統是有原因的，是明智的，但也有反對意見，主要是成本的問題。我們必須明白室內養殖系統成本將會比傳統養蝦場高得多，我曾算過，建一個生產1000噸蝦的集約化養蝦場，在中美洲需要400萬美元，在泰國需要700萬美元。如果我們要建立和發展一個新的產能1000噸的RAS養蝦場，可能需要2000-3000萬美元，甚至可能更多。所以我們必須考慮到這一點來評估經濟效益。
RAS養蝦與工業化養禽有差異
說到RAS養蝦，我們需要真正了解它與工業化養禽的對比。集約化養禽非常成功，但它們確實有差異，也有相似之處。集約化養禽存活率可達到95%，餌料系數對家禽養殖來說很重要，他們每天每平方可以生產800-1000克禽肉。而在一個RAS或室內養蝦場中，我們今天最好的產量是每天100-200克每平米。在經濟性方面這是一個很大的不同。當然，管理水平好的RAS養蝦場，其成活率要比外塘養殖高得多。
集約化養蝦與養禽的對比
不能簡單地將RAS養魚系統用于養蝦
我們需要記住的一件事，很多人在實驗RAS時，他們忘記了魚和蝦的區別。我們的RAS養魚系統比養蝦系統成功得多，很多時候，我們試圖復制魚的系統并將其用于蝦，但差異是相當顯著的。第一，魚比蝦更善于利用三維空間；第二，魚的糞便可以用微濾機過濾掉，少量溶解在水中，所以我們可以在更長的時間里保持水的清潔。而蝦的糞便更易于溶解，不易移除；第三，室內養殖時，尤其是在缺乏光照的車間，飼料又沒有其它的補充，通常你會得到發藍的蝦，這些是不健康的體現。
清水RAS與生物絮團RAS的區別
兩者最大的區別是投資成本，生物絮團的成本低于清水系統。但另一方面，如果你能創造一個生產一致性的清水RAS系統，你就有更高的潛力獲得更高的產量。性能方面，兩者都能實現良好的成長，在高存活率的情況下實現低的餌料系數，只是你無法將一個養殖系統推到同樣的產量。要真正做到室內養殖系統有利可圖，需要精準到“平方米”，所以如果我們的密度更高或可利用空間更多，我們每立方米的生物量就會更多，我們就能創造出更好的經濟和投資回報。
生物絮團RAS需要高度重視微生物的變化，隨著投喂量的增多，這就變成了一個很“臟”的系統，實際上生物絮團中會有一些致病細菌，所以，并不是所有的生物絮團都是好的。在正大，我們正嘗試“可馴化”生物絮團。我們保持生物絮團“新鮮”，就像我們培養用于育苗的浮游生物一樣，我們可為不同的養殖系統重啟新鮮的生物絮團。我們還試圖創造一個硝化能力更強的生物絮團系統，以減少絮團的量。為了良好的性能，我們只需要一毫米的生物絮團量，非常低的水平，用質量很好的硝化型生物絮團去維持水質。
清水系統比生物絮團系統的生產力更高，清水系統最高可達25公斤/平的產量，而生物絮團系統目前達到6公斤/平就很難突破了。
生物絮團系統中，養殖密度越高越不好控制，生長速度取決于生物絮團的水平和質量，我們的生長率是0.26克/天，與清水系統相比稍微低了一點。所以相對于清水系統來說，生物絮團系統的低生產力是主要劣勢。
現在，無論是中國還是美國，都有很多人嘗試RAS養蝦，但我不能說有多成功的故事。清水養殖系統有問題，生物絮團系統也有，但是要想讓這個行業成為一個成功的行業，還有很多東西需要改變和學習。在美國，他們的活蝦賣價更高，可以抵消高成本，但即便如此，我們看到其存活率低于40%，養殖周期基本上需要140天才能達到收獲的規格。
什么是“RAS綜合征”
蝦很容易產生壓力（應激），藍蝦就是壓力的暗示，這在RAS養蝦系統中非常普遍。同時，在養殖60-70天的時候，蝦開始慢性死亡，我將之稱為“RAS綜合征”。當這種情況發生時，飼料系數會增加，產量下降，成本升高。有趣的是，這種慢性死亡不是直接由病毒或弧菌引起的，壓力主要來自低溶氧水平、亞硝酸鹽，我們發現系統的亞硝酸鹽升高時，蝦的免疫系統下降，它們更容易受到慢性弧菌病的影響。此外，pH值、二氧化碳和溫度波動也會產生壓力。所以我們需要做的一件事就是選育有耐受性的品系，以對抗RAS系統的壓力。這是我們必須進步的一部分。
慢性死亡的蝦
分子育種將改變RAS
我們知道選育可以改良對蝦的生長性能和耐受性，但要做到這一點，使用經典選育方法很難實現。我們可以使用經典選育方法到一定程度，但是未來真正是關于分子選育技術的發展，通過分子剪切技術，我們可以創造出我稱之為耐受性強標記的品系，我們將能夠選育和創造出更健壯的蝦，它們將更好地忍受這些RAS系統的壓力。另外，我們必須擁有真正SPF級的無病毒蝦苗，現在很多時候，你買SPF種蝦，包裝盒上都有SPF標志，但是它們真的沒有病毒嗎？或者它們只是滿足一些標簽要求而已。
降低RAS成本的關鍵
在美國，RAS養出來的蝦要賣到11美元/公斤甚至30美元/公斤才能盈利，甚至更高。但沒有理由相信我們不能把它的成本降低。今天我把存活率從40%提高到90%，另外通過降低飼料系數和提高生長速度，我們可以降低成本到每公斤5.75美元，我認為還可以進一步降低成本，尤其是當生長率提高時。所以我們需要更穩定的存活率，更低的餌料系數，更好的生長率。我們需要一個能帶來回報的合理資本結構。當然，我們可能總是需要比進口蝦價格稍高的市場環境。
最后我想總結成功的關鍵：理解壓力，選育耐受壓力的品系，確保種苗是干凈和無疾病的，同時提高生長速度。關于疾病，我的理解是如果你的蝦苗不帶病原，在RAS優良的環境中養殖應該不會有問題，因此，我們的選育方向盡可集中在生長速度上。
養殖廢棄物的處理
當我們做RAS時，另一個賣點是因為高密度、集中化以及我們的生產方式使我們可以更高效地收集廢物，然后我們可以處理甚至利用這些廢物，從而不影響環境。在泰國，還有一種更簡單的RAS方法，在水處理池養殖羅非魚處理水質；在越南，我們把養殖廢物放入生物氣體消化器中以生產甲烷，然后可以用于烹飪和照明等簡單的事情；在我們的homegrown項目，我們實際上用一個中國的分離機來處理蝦糞便，我們可以干燥它，然后可以把它們拿掉并進行環保處理。
養殖廢物處理方式
