憑借穩定突出的表現，近年來泰國頂豐水產養殖有限公司（英文名：TOP AQUACULTURE TECHNOLOGY CO.,LTD，中文簡稱頂豐）牢牢占據著快大苗市場的領先地位。在快速發展的同時，每年頂豐都會邀請中國業者到泰國游學，希望通過打造“良種+良法”的價值交付體系，推動中泰交流，共促蝦業發展。
近期，水產前沿再次受邀前往泰國進行為期三天的交流，期間走訪了頂豐擁有40年歷史的育苗基地、平衡系種蝦培育基地，回國后參觀了頂豐位于陽西的大苗標粗模擬場。
沒有“玻璃苗”、無懼EHP(蝦肝腸胞蟲)、育苗平均出成率高達7成，且蝦苗十分整齊、簡單有效的水處理系統、生態的標苗理念、大苗運輸技術等給筆者留下了深刻的印象。
這行業從來是“外行看熱鬧，內行看門道”的，筆者現將一些走訪見聞總結分享，希望能給處于焦慮期的中國蝦業帶來新的啟發和靈感。
第一站
泰國頂豐擁有40年歷史的育苗基地
場長兼技術負責人Mr. Somphong Srisoy
40年歷史的育苗場也在轉變
記者：這個育苗場已有40年的歷史？
Mr.Somphong Srisoy：是的，已有40年歷史。我在這里工作也已13年時間，從工人一直做到場長。這里最初是做草蝦（斑節對蝦）育苗，2008年轉而做南美白對蝦育苗。現共有7條車間，每條車間32個育苗池，最高月產2億尾P12的蝦苗。泰國的蝦苗需求量遠不如中國，我們基本是訂單式生產，產能比較富裕。
我知道中國的蝦苗需求量很大，為了趕訂單，很多時候出了苗三天不到又開始育苗，甚至省略掉水處理流程。主要原因是場地太小限制了水處理的能力。我的經驗告訴我，現在水源污染嚴重，病害復雜，想要做出好苗，必須要有足夠的蓄水池以及嚴格的水處理系統，這是成功的關鍵。
左為場長兼技術負責人Mr . Somphong Srisoy，右為頂豐技術顧問老A
記者：請介紹一下你們的水處理流程？
Mr. Somphong Srisoy：我們配備有專用的鹵水運輸車，用鹵水調配育苗用水。鹵水入池后（每個池240噸水），先經5公斤高錳酸鉀消毒，關氣沉淀兩天后抽至另一個蓄水池，并加入經過處理的淡水，將鹽度調至35‰。隨后使用氯含量70%的漂白精35ppm消毒、曝氣，兩天后用石灰調pH值至8.5，總堿度調至200-250mg/L。還有一個重要的工作，檢測鈣鎂鉀的含量，并按照1:3:1的比例進行調配。沉淀后抽上層水（底下30公分的水不抽）經過超濾機后進入最后的蓄水池，準備作為育苗水所用。如果蓄水放置時間過長會生長雜質，在進入育苗池前，我們還會使用水泵抽水經過濾袋，如此循環處理半天，將得到非常干凈的育苗用水。
你可以看到我們的水處理系統十分簡單，沒有太多高科技的設備，但只要把這些環節做好，育苗用水將會得到很大的保障。得益于完善的水處理系統以及充足的蓄水池，育苗過程中一般P5左右要搬一次池，但在我的育苗系統里，從幼體到P12出苗，整個育苗過程都在原池進行而不需要搬池，平均成活率達到７成，且十分均勻整齊。
鹵水運輸車
水處理系統
超濾系統
處理好的育苗用水十分干凈清澈
記者：生產車間如何消毒？
Mr. Somphong Srisoy：車間的生物安全也是十分重要的。我們所有的氣管和水管都在池上，更有利于清毒。每次出完苗后，工人會用洗潔精洗刷池壁，淡水沖洗后再用5%的鹽酸浸泡水管、氣管、氣頭、育苗池等，一天后排出。外池壁和走道等則使用氫氧化鈉消毒，車間則用高錳酸鉀加福爾馬林熏蒸消毒。車間需要干燥兩周后方可再次投入生產。
極致的管理，無“玻璃苗”問題
記者：育苗池多大？與中國不同，為何選擇如此小的育苗池？
Mr. Somphong Srisoy：我們的池子是1.5*5*0.8米的規格。小水體有幾個好處：排換水快捷，使用動保產品效果明顯，喂料也更均勻。管理方便，我們一個技術工人可以管理20口池。但也有其不足，比如水體變化快，緩沖性低等等。
育苗場內景
記者：幼體投放的密度是多少？
Mr. Somphong Srisoy：一個池約5噸水投放40萬尾幼體，相當于80尾/升。為了追求更高的質量和穩定性，我們已將密度從100尾/升降到80尾/升。我知道中國的育苗密度很高，達到400尾/升甚至更高，如果水質條件和技術不允許，我認為是很難穩定地培育出高質量的蝦苗的。
記者：是否有遇到過“玻璃苗”的情況？
Mr. Somphong Srisoy：我有聽聞中國出現“玻璃苗”的事情，今年特別嚴重，對于病因目前仍然沒有統一的結論。實際上，在泰國沒有“玻璃苗”的情況，在我們這個系統之下并沒有這個擔憂。
記者：育苗過程中使用什么益生菌調水？
Mr. Somphong Srisoy：我們不使用任何益生菌。因為是清水育苗，換水量大，益生菌的效果是微乎其微的。
記者：那如何控制弧菌、寄生蟲等常見病原？
Mr. Somphong Srisoy：我的方法是使用50毫升含氯漂白水藥浴，第二天排換水。一般溞3期、糠３期、仔蝦P3期各使用一次，視情況而調整。這個方法可以促進蛻殼，不健康的蝦苗將會被淘汰，從而也提高了蝦苗的整齊度。
特別注意的是，使用前1小時先投喂一餐豐年蟲，以補充蝦苗體力。使用4個小時后再視情況投料。這個方法很多技術員不敢用，我已使用多年，這么多年下來一直很順利。
記者：平時換水量很大嗎？
Mr. Somphong Srisoy：育苗餌料都是高蛋白的物質，對水體污染較大。我們一般在糠蝦之前只加水，糠蝦期開始每天換水50%，仔蝦期換水達到80%，到了仔蝦P15可以達到100%的日換水量。很多中國的育苗師傅擔心水太清，實際上我們會使用一些調水色的產品，使其維持有一定的水色。
良種＋良法＝好苗
記者：育苗過程中使用哪些餌料，有何投喂策略？
Mr. Somphong Srisoy：首先我想強調的是，經過人工選育的蝦苗，其長速已大大超過以前。比如頂豐的蝦苗，營養一定要均衡且充足，否則會導致蛻殼不整齊，最后導致大小不一。
育苗過程中我們全程使用活藻（海鏈藻和角毛藻）、微膠囊餌料和豐年蟲。活藻在車間培養，與中國不同的是，我們采購專業的藻種后自行擴培，可省去大量保種的人工和場地成本。活藻一直使用轉糠蝦后停止。
針對不同的時期，我們使用不同的微膠囊餌料，現已全部替代蝦片，因此我們培育的蝦苗的腸道和肝胰腺不會像喂蝦片的那么黑。顏色和所用的餌料有很大的關系，并不代表蝦苗不好。
我們使用兩種不同的豐年蟲。P5之前，我們使用豐年蟲卵孵化出的幼體，建議孵化24小時收獲，此時營養價值更高。轉小仔蝦以后可以使用孵化36小時的豐年蟲。豐年蟲使用前需過開水消毒和滅活，再用福爾馬林消毒后投喂，確保生物安全。P5以后，我們使用脫殼豐年蟲卵，先經過60-80度的溫水泡兩小時再投喂。省人工，不攜帶病原是其優勢，蝦苗運輸時也可以使用。
其實你能看到我們所使用的餌料很簡單，但前提是優質且控制好投喂量，減少水體污染。整個育苗周期下來，池壁沒有嚴重的掛臟情況，觀察蝦苗肝胰腺的油滴也是非常飽滿的。
車間里的培藻池
脫殼豐年蟲卵
記者：您是如何培育出如此整齊的蝦苗的？有什么關鍵技術嗎？
Mr. Somphong Srisoy：業內的CV（變異系數）的標準為10%-15%，判定蝦苗規格差異小。實際上我們可以達到５%，高于行業的標準。優良的種蝦、優質的水源、嚴格的生物安保、均衡的營養以及細致的管理，是培育出優質蝦苗的關鍵。
這里有一個小竅門，中國一般是投放無節幼體2期，意味著其變態周期變長，如果藻類不夠，溫度控制不好，很可能會出現變態不同步的問題。我們選擇投放無節幼體4期，燈誘篩選后再投放，是可以提高蝦苗的整齊度的。正常情況下7天變態成仔蝦，轉仔蝦后視情況會用一定規格的排水網排掉變態延后的小苗，使其更加均勻。但中國很多苗場可能從幼體到P5仔蝦一共才換兩次水，其整齊度是很難達到我們的標準的。
十分整齊的蝦苗
記者：病害如何監測？
Mr. Somphong Srisoy：和中國一樣，泰國政府對苗場的監管十分嚴格，他們會定期來檢查，不允許使用違禁藥物，不允許亂排污。關于病害監測也很嚴格，除了頂豐內部自己檢測外，政府也會定期到苗場進行病害檢測，除此以外，我們還要將樣品送至第三方檢測實驗室——泰國瑪希隆大學對蝦分子生物和生物技術實驗室，對EHP、WSSV、EMS、IHHNV、IMNV等多種對蝦特定病原體的檢測。
政府的檢測報告
頂豐內部檢測實驗室
記者：蝦苗是如何運輸的？
Mr. Somphong Srisoy：我們有專業的蝦苗運輸桶，運輸桶的保溫性很好，溶氧充足，視運輸距離和天氣，100升容量可裝3-5萬尾P12蝦苗。
不像中國追求高產，泰國的放苗密度不高，高位池一平米放100-150尾算是很高密度了，換算過來約6-9萬尾/畝。泰國更追求養大規格的蝦，只有養出15條以內的大規格蝦盈利才可觀，因此他們更傾向于選擇快大品系以及優質的蝦苗。這可能也是未來中國的趨勢，及時的轉變思維，才可能保持持續的市場競爭力。
蝦苗專用運輸桶
（感謝泰國頂豐水產養殖有限公司技術總顧問老A提供的翻譯。）
