你相信嗎？鹽堿地“長”出了海鮮。
其實，這是一個青蟹“移民”的故事：火熱的八月，河南范縣胡屯村，養殖戶周根寧心情同樣火熱，鹽堿地水塘里四五兩重的青蟹張牙舞爪，只待秋風起，蟹肥膏黃收獲時。
寧波大學水產養殖團隊負責人王春琳教授觀察鹽堿地養殖的青蟹
青蟹“橫行”鹽堿地，來自于寧波大學水產養殖團隊的科研成果。這個暑假，寧波大學水產養殖團隊奔走各地。幾天前，他們走進新疆庫車縣，考察當地的養殖環境，青蟹將再一次跨越數千公里，在這里安家落戶。前不久，1.2萬只來自東海的青蟹苗投放在陜西榆林市黑木頭川與無定河交匯處的鹽堿灘。
如今，在河南、山東、寧夏、內蒙古等地，數千畝鹽堿地水域已經成功“長”出海鮮。
鹽堿地為什么可以養青蟹？青蟹養殖會成為鹽堿地治理的新思路嗎？全國數億畝鹽堿地怎么實現有效利用？記者進行了探訪。
PART 1
突破，鹽堿地里“長”螃蟹
很多人聽到鹽堿地這個詞，大概是因為《縣委書記的榜樣——焦裕祿》這篇文章。焦裕祿在河南省開封市蘭考縣治理鹽堿地的故事，至今令人感懷。
在蘭考縣和周邊區域，對鹽堿地治理和利用方式探索從未停止。現在有一項神奇方法正在進行——養海鮮。
八月，范縣炎陽似火。傍晚時分，周根寧照例巡塘，水塘水體潔凈，蘆葦飄蕩。他投喂螺螄，并捕撈幾只青蟹細細觀察，留意青蟹點滴變化，心里盤算著上市時間。
看著網兜里張牙舞爪的青蟹，周根寧期待一場秋風的到來——15畝水塘的青蟹屆時可以捕撈上市。千里之外，寧波大學海洋學院副院長母昌考教授通過網絡關注著青蟹生長情況。正是他所在的團隊，把青蟹帶到了范縣。
地處黃河故道的范縣，不少區域的土地存在鹽堿化現象。泛著斑白鹽漬的鹽堿地，曾是荒涼貧瘠、不毛之地的代名詞。老一輩人有句話：“出村往外瞧，一片白面瓢；神仙來種地，難拿二成苗。”
“在黃河灘，水塘養出青蟹，以前做夢都不敢想。”今年是周根寧養殖青蟹的第四個年頭，即將收獲的青蟹色澤青亮、個頭飽滿、活力十足。
鹽堿地水塘養殖的青蟹
養青蟹，是鹽堿地利用的一樁好事。但是，對于養殖戶而言，效益是關鍵。周根寧和記者算了筆賬：這塊鹽堿地以前種玉米和花生，一畝地最多收入千把塊，不少土地撂荒，現在旱地改水塘養青蟹，每畝可以收獲四五十斤青蟹，加上套養的對蝦和魚，利潤至少能達到13000元。
把海邊的青蟹養在內陸的鹽堿地，聽上去仿佛是一個天方夜譚。這個腦洞大開的想法來自于寧波大學水產養殖團隊的王歡博士。他的老家在延津縣，2018年春節在回老家的途中，王歡看到大片鹽堿灘，萌生出大膽的想法，“鹽堿地水塘，水質含有鹽分，是不是可以養殖海產品？”
就在當年，一場試驗就這么拉開序幕。“青蟹能夠適應鹽度千分之十的水體，但在極度低鹽的環境里，蟹苗會大量死亡。”從事海水生物低鹽適應機制研究的王歡，決心攻克這一難題。
第一次嘗試，王歡和他的學生從寧波帶著200多只蟹苗長途跋涉，投放在鹽堿地水體。觀察發現，在鹽堿地投放的蟹苗，有極少量得以存活，說明部分生命力頑強的蟹苗能夠適應這里的環境。這帶給團隊希望，他們想弄明白這里面的道理。
實驗室在寧波，基地在河南，兩地因為青蟹而結緣。通過兩年努力，他們篩選出了適應鹽堿地水體的青蟹苗。
“鹽堿地里養海鮮”的消息從河南傳開。新疆、寧夏、內蒙古、山東、陜西等地區的農業和科技部門，向寧波大學發出技術邀請函。到現在，寧波大學水產養殖團隊選育的青蟹，已經在全國數千畝鹽堿地水域養殖。
“海蟹安家黃河邊鹽堿瘠土變良田”案例，入選了教育部第四屆省屬高校精準幫扶典型項目。此后，又榮獲第三屆全球減貧案例征集活動最佳減貧案例。
PART 2
馴化，讓青蟹安家落戶
我們都知道，一個人移居到新環境，要經歷一個漫長的適應過程，來克服水土不服情況。適應的過程，總是艱難的。
很顯然，在鹽堿地，青蟹已經成功“移民”，并且適應環境，幾個月時間就能從硬幣大小長到手掌大小。專家說，生長速度不輸于沿海故鄉。
“只要有鹽的地方，我們就能養活青蟹。”寧大海洋學院院長、團隊帶頭人王春琳教授十分有信心，他解釋，通過對青蟹苗的馴化，只要三天時間，就能讓青蟹苗從高濃度鹽分環境適應低濃度鹽分環境，種苗成活率超過九成。
讓青蟹苗適應環境，寧波大學水產養殖團隊探索訓練方法。通過梯度下降的方式，青蟹苗逐漸適應低鹽都的環境。但正是這個下降幅度的選擇，困擾團隊，“鹽度下降快了，蟹苗批量死亡，只能一次次試驗慢慢下降，在保證存活率的基礎上找到適宜下降的幅度。”母昌考說。最終，他們完成了青蟹低鹽適應機制的研究，首次系統揭示出青蟹適應低鹽的機制。
王歡和學生在實驗室探索青蟹養殖方法
一方面模擬青蟹生存的適合環境，另一方面，他們尋找最能適應環境的青蟹種苗。“反復比較青蟹苗的細微差異，看看哪個更有活力，”王歡和他的學生比較了數萬只青蟹苗，才找到了可以頑強生活在鹽堿地的種苗。
但是，從實驗室到水塘，又是一條巨大的鴻溝。青蟹苗是否經得住自然環境的考驗？
一般而言，青蟹從幼苗到收獲要經歷十五次蛻殼，每一次蛻殼都是一次成長。在鹽堿地水塘，王歡發現青蟹蛻殼困難，個頭長不大。“養活了，卻養不好，這讓我們團隊感到十分頭疼。”
問題到底在哪里？他們從分析水質開始找辦法。研究發現，鹽堿水和海水存在差異，河南的鹽堿水缺少鉀鈣鎂離子，而這些離子正是螃蟹蛻殼生長時所需的關鍵元素。
實際上，每個區域的水質都存在差異，青蟹養殖還需要解決差異化環境問題。“在河南、寧夏、內蒙、山東的鹽堿地上試養了青蟹。我們發現不同的地方，金屬離子含量不一樣，生長的情況都不一樣。”王歡說。
反復試驗后，他們得出結論：在鹽堿地讓青蟹茁壯成長，水體離子平衡是關鍵。在不破壞水質的基礎上，他們根據水質情況“缺啥補啥”，將水質調整到最佳養殖狀態。現在，在鹽堿地養殖青蟹，全過程成活率和沿海地區不相上下。
一系列技術難題逐一攻克，到了2020年，青蟹終于在鹽堿地水域安家落戶。在研發過程中，寧波大學的技術解決方案申請了兩個專利。
新路，鹽堿地治理新方案？
鹽堿地養螃蟹，寧波大學提供了一整套系統解決方案，攻克了“能不能存活、能不能養殖、能不能出效益”三大技術難題。
王春琳表示，團隊正在探索合理的混養技術，根據不同的生態習性，選擇青蟹、南美白對蝦、羅非魚混養，有效保證養殖生產的穩定及農民的高收益。
但是，很多人有疑問，鹽堿地水域養出來的青蟹和沿海的青蟹，口感上有沒有差異？
記者先行品嘗了一番，青蟹肉質潔白緊致，口味鮮甜。這樣的青蟹，在當地市場賣到了上百元一斤。
在國家蝦蟹產業技術體系首席科學家、中山大學教授何建國看來，內陸青蟹養殖成功不僅能讓內地人更快更便宜地吃到青蟹，關鍵是能改善利用鹽堿地，助力農民增收致富。
鹽堿地養殖青蟹的經濟價值和生態價值，正在被更多人發現。張德智是寧夏鹽池縣一家農業科技公司的負責人，最近他引進了1萬多只青蟹苗，準備在鹽鹵水里養殖青蟹。
“寧夏戈壁沙灘上耕地鹽堿化嚴重，鹽堿地的地表水和地下水都成為了鹽鹵水，人畜不能飲用。這里的水經過調制，也可以養青蟹，鹽堿地有效利用起來。”提起在戈壁灘上養青蟹，張德智信心滿滿。
寧夏鹽堿地水塘投放青蟹苗
鹽堿地雖然養起了青蟹，但這樣的水域只占鹽堿地總量的一小部分。利用好鹽堿地，還有很長的路要走。數據顯示，全國有15億畝鹽堿地，其中有5億畝可利用。喚醒這一龐大的“沉睡”土地資源，是保障糧食安全、樹立和踐行大食物觀的題中之義。習近平總書記在黃河三角洲農業高新技術產業示范區考察調研時指出，“18億畝耕地紅線要守住，5億畝鹽堿地也要充分開發利用。如果耐鹽堿作物發展起來，對保障中國糧倉、中國飯碗將起到重要作用。”
鹽堿地怎么開發好利用好？不少地區正在選育優質的種質資源——像設計工業產品一樣設計耐鹽堿種子，并通過人工模擬環境加速繁育——在渤海之濱的山東北部，鹽堿地展露新顏：棉花、藜麥等經濟作物新品種加速推廣，耐鹽堿牧草、馬鈴薯、苜蓿、對蝦等特色優良品種加緊培育。
由中國農科院作物科學研究所牽頭的耐鹽堿作物育種聯合攻關組，已在山東、內蒙古、新疆、河北、東北等不同鹽堿區統一開展主要農作物在低、中、高度鹽堿地上的耐鹽堿鑒定篩選與評價，累計完成約4.5萬份作物種質資源耐鹽堿鑒定評價，篩選出耐鹽堿資源0.26萬份。
拯救鹽堿地，科技工作者想辦法綜合利用，昔日“不毛之地”，如今呈現多樣生機。或許在未來，鹽堿地將水草茂盛，不止養殖海產，還為我們提供更加豐富的食物資源。
